Tiểu luận nghiên cứu chế biến bã cơm dừa làm nguyên liệu để sản xuất thức ăn cho gia súc

Nhóm thực hiện:01 GVHD:Trịnh Xuân Ngọ Trang 11 Nhóm thực hiện:01 GVHD:Trịnh Xuân Ngọ Mụn dừa(sp thải từ quá trình làm chỉ xơ dừa) +Chỉ xơ dừa dùng để bện thừng, đan lát làm các sản phẩm thủ công… Còn mụn dừa dùng bón cây, làm giá thể, hay làm chất đốt. +Những phụ phẩm này đýợc dùng trong nýớc và xuất khẩu. 1 tấn chỉ xõ dừa xuất khẩu có giá khoảng 220 USD. 2.2.5.Than hoạt tính từ gáo dừa +Gáo dừa (sọ dừa) sau khi nạo cùi đýợc chuyển lại về cụm công nghiệp để chế biến than hoạt tính. +Sọ dừa đýợc đập vỡ làm nhiều mảnh, cho vào lò, týới dầu và đốt lấy than. Từ than này chế ra than hoạt tính. Trang 12 Nhóm thực hiện:01 GVHD:Trịnh Xuân Ngọ Than hoạt tính dạng hạt Giới thiêu: • Sản phẩm sản xuất tại Việt Nam từ than gáo dừa theo phương pháp hoạt hóa ở nhiệt độ 900-1.0000C. • Công dụng: khử màu, mùi, kim loại nặng, các hợp chất hữu cơ, thuốc trừ sâu. Đặc tính kỹ thuật : • Kích thước hạt: 1,68-3,36 mm (mesh size 6-12); 2,36-4,76 mm (mesh size 4-8) • Tỷ trọng: 520-550 kg/m3 • Dạng hạt màu đen, khô, rời, có góc cạnh. • Các chỉ tiêu cơ bản: Chỉ tiêu Chỉ số iod Độ hấp phụ CCl4 Benzene Methylene Blue Chỉ số độ cứng Độ tro Độ ẩm pH Ưu điểm : • Đơn vị mg/g % % ml/g % % % Giá trị 850 40 - 60 23 - 33 130 - 170 >=95 2-5 =< 6 7-8 Đây là sản phẩm có giá rẻ so với hàng nhập ngoại, đạt tiêu chuẩn chất lượng cao, có thể ứng dụng trong các công trình xử lý nước cấp và nước thải. • Thời gian sử dụng tùy theo hàm lượng độc chất cần xử lý. Phạm vi ứng dụng : • Khử màu, mùi, các kim loại nặng, thuốc trừ sâu, các hợp chất hữu cơ. Khuyến cáo sử dụng : Trang 13 Nhóm thực hiện:01 • GVHD:Trịnh Xuân Ngọ Vận tốc lọc tùy thuộc vào loại độc chất cần xử lý. Ví dụ, khử hàm lượng clo dư : 40m/giờ; khử các hợp chất hữu cơ : 6m/giờ. • Chiều dày của lớp than là 0,7-0,9 m. • Đôi khi cần tiến hành rửa ngược để xáo trộn và phân bố lại lớp than. • Cần rửa sạch trước khi sử dụng. Sản phẩm than hoạt tính từ gáo dừa 2.2.6.Thạch dừa Quy trình sản xuất Nước dừa già → Nấu sôi ở 100oC → Bơm vào vại chứa (để thật nguội) → Tiêm dịch lên men (bổ sung con khuẩn) → Cho ra mâm dầy, đậy vải thô, đậy nắp → Cho lên giá kệ để lên men → Bóc thạch khô ra rửa sạch, xắt cục. Quy trình thành phẩm Trang 14 Nhóm thực hiện:01 GVHD:Trịnh Xuân Ngọ Thạch khô → Xắt nhỏ thành cục → Ngâm nước (cần thay nhiều lần) → Vớt ra, nấu nước đường, tiêm hương liệu → Cho ra vại chứa → Cho vào lọ, chai, lon, hũ (đóng nắp) → Tiệt trùng → Thành phẩm đưa ra thị trường 2.2.5.Các sản phẩm bánh kẹo từ dừa +Keo dừa +Mứt dừa +Bánh phồng sữa +Thạch dừa,rau câu dừa… +Nhưng đặc trưng nhất vẫn là kẹo dừa với thương hiệu hai bà tỏ Quy trình sản xuất kẹo dừa +Làm đường mạch nha Muốn làm kẹo ngon, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Thóc nếp dùng để nấu mạch nha phải là nếp tốt, hạt to chín đều. Để nẩy mầm thóc phải được tưới bằng nước mưa sạch rồi đem nấu lấy mạch nha. Thợ nấu mạch nha phải là thợ lành Trang 15 Nhóm thực hiện:01 GVHD:Trịnh Xuân Ngọ nghề điêu luyện. Dừa khô lựa trái “rám vàng” mới vừa hái xuống. Vì trái dừa mới bắt đầu khô này có hương vị đặc trưng, nước cốt có độ ngọt thanh [2]. Đường nấu kẹo phải chọn loại đường mới, có màu vàng tươi. Cơm dừa dùng lấy nước cốt Bào cơm dừa, sau đó cho vàoMáy ép cơm dừa máy ép. Nước cốt sau khi đã ép và phốiSên kẹo trộn với mạchmáy bằngPhối mùi và màu kẹo. nha. Dùng kẹo dao theo cắtGói kẹo kíchbánh tráng bằng Thành phẩm thước ấn định Trang 16 Bã sau khi đã ép lấy nước cốt Cho kẹo lên khuôn và làm khô